Miranda Malisani – Ernährungsexpertin

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Ich backe viele „seltsame“ Dinge (laut meinen Kindern) und manchmal werden diese seltsamen Dinge wirklich gut. Dieser tat es. Es begann als Halloween-Experiment, bei dem ich versuchte, den „Vampirblut“-Look hinzubekommen, aber ich denke, ich werde dies zu unserer monatlichen Backrotation hinzufügen.

Mit Rüben, Karotten und Medjool-Datteln füge ich es gerne den Mittagssnacks für Kinder hinzu. Ich habe ein paar Schokoladenstückchen hinzugefügt, weil sie alles mit einem Schokoladenstückchen darauf probieren. Und es ergänzte tatsächlich den süßen, erdigen Geschmack dieser kombinierten Zutaten.

Rüben sind eine unterstützende Wurzel, die um diese Jahreszeit aufgenommen werden sollte. Sie sind ein leberliebendes Lebensmittel und helfen, den Darm in Bewegung zu halten. Die leuchtend rote Farbe ist nicht nur ein Halloween-Schaufenster, sondern enthält auch reichhaltige Antioxidantien, die helfen, den Körper im Gleichgewicht zu halten und sich lebendig zu fühlen!

Der Ombre-Muffin

(Glutenfrei, milchfrei)

Ergibt 9 usual große Muffins

Zutaten:

1 kleine Rübe, geschält

3 mittelgroße Karotten, geschält

6 Medjool-Datteln, entkernt

1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch

1 Bio-Ei

1/2 Tasse braunes Reismehl

3/4 Tasse Sorghummehl

1/4 Tasse Kokoszucker

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Meersalz

1/2 Tasse milchfreie Schokolade

Richtungen:

  1. Ofen auf 350 F vorheizen
  2. Mischen Sie die Rüben, Karotten, Datteln und Kokosmilch in a Hochleistungsmixer bis es glatt ist
  3. Fügen Sie das Bio-Ei hinzu, bis es kombiniert ist
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kokoszucker, Natron, Backpulver, Meersalz hinzufügen und mischen
  5. Gießen Sie die Mixer-Mischung in eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie, bis sie kombiniert ist
  6. Fügen Sie der Mischung 1/4 Tasse Schokoladenstückchen hinzu
  7. Muffinförmchen zu 3/4 füllen
  8. Fügen Sie den Rest der Schokoladenstückchen oben auf jedem Muffin hinzu
  9. Backen Sie für 20-24 Minuten oder bis Ihr Zahnstocher trocken ist, nachdem Sie sorgfältig in der Mitte des Muffins getestet haben

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